El Rito Gastronómico de la Matanza del Cerdo Ibéico es un evento eminentemente gastronómico en El Real de la Jara y que pretende dar a conocer el ancestral rito de la matanza tradicional.
Es un un evento turístico, cultural y gastronómico que consigue revitalizar por unos días la maltrecha economía local, en una zona especialmente afectada por la despoblación como es la Sierra Norte sevillana.
El evento cuenta con una carpa con capacidad para 2.500 personas y distintos puntos de dispensación de bebida y degustación de productos típicos a precios populares. En la zona al aire libre con capacidad para 5.000 personas más, confluyen carpas de menor tamaño que son ofrecidas a negocios locales y visitantes, para la exposición y venta de sus productos.
En el Rito de la Matanza del Cerdo Ibérico, surge también el Premio Dehesas El Real de la Jara, un concurso para galardonar al mejor jamón ibérico de bellota de cuantos se presenten y un concurso paralelo para elegir al mejor cortador de jamón.